分享全球Youtbe视频盛宴
精彩尽在Yutube.CC视频网

【菠蘿包比拼】烘焙師實試六大人氣菠蘿包 原來佢最酥皮鬆脆 名店金華

【菠蘿包比拼】烘焙師實試六大人氣菠蘿包 原來佢最酥皮鬆脆 名店金華衰喺邊?
菠蘿包是香港人由小到大都愛吃的麵包,由麵包店到茶餐廳都有它的蹤迹。「怎算得上是好吃的呢?色澤要金黃,龜裂愈多便愈鬆脆。酥皮入口要脆,不會甩皮甩骨,包身輕軟帶香。」入行十多年的Choco Bakery行政總廚Tony說。菠蘿包看來大同小異,其實高低之分。今次由Tony岀馬,分別前往6家食店一嘗其菠蘿包,看看哪一間最好吃。 第一間是菠蘿仔食堂,賣相暗啞,不夠金黃。「暗啞代表爐溫太高,入口比較乾身。不過龜裂漂亮,龜裂愈多,代表愈鬆脆。」Tony說。菠蘿包的味道普通,包身比較結實,不算特別香。 第二間是金華冰廳,色澤金黃,證明溫度控制得好,裏面還有濕度,不會乾噌噌。「質地軟綿綿,不是空氣包,㩒下去會慢慢彈上來。」酥皮入口鬆化,聞落有香味,美中不足是酥皮很易剝落。 第三間是康年餐廳,表層的龜裂漂亮,但欠光澤。酥皮鬆化不易剝落,又有麵粉和雞蛋的香味。「麵包質地比較輕泡泡,它是空氣包。我㩒下去,它完全不會彈上來。」Tony笑說。 第四間是敏華餐廳,賣相像日式菠蘿包,色澤金黃,證明火候控制得好。包的油分也多,裏面較鬆身。「酥皮不算易剝落,入口鬆脆酥化,包身鬆軟得來有質感,不是空氣包。」Tony說。 第五間是金鳳茶餐廳,「看顏色已知道火候控制不好,好像燶了,摸上去較乾身。」Tony說。龜裂程度一般,入口不夠鬆脆,太乾所以有些涸喉。 第六間是廉記冰室,色澤金黃,證明火候平均。龜裂程度不錯,且不會剝落,還有麵粉和雞蛋香。「加上紙托來焗,所以下邊保濕得好,感覺到裏面很鬆軟。」Tony說。 結果由得分同樣最高的敏華冰廳和廉記冰室,齊齊勝出。 採訪:黎詠詩 攝影:梁偉德、關永浩 菠蘿仔食堂 地址: 沙田港鐵沙田站SHT38號鋪 電話:6645 7197 營業時間:7:30am-10:30pm 詳情: http://bit.ly/2SPOpbc 金華冰廳 地址:太子弼街47號地下 電話:2392 6830 營業時間:6:30am-11:30pm 詳情: http://bit.ly/2TUq00E 康年餐廳 地址:太子通菜街143-145號地下 電話:2391 8398 營業時間:6:30am-3am 詳情: http://bit.ly/2GAG7gQ 敏華冰廳 地址:九龍灣偉業街33號德福廣場一期一樓F28號鋪 電話:2366 2829 營業時間:7am-10pm 詳情: http://bit.ly/2txNgWu 金鳳茶餐廳 地址:灣仔春園街41號春園大廈地下 電話:2572 0256 營業時間:6:45am-7pm 詳情: http://bit.ly/2SMjfBy 廉記冰室 地址:灣仔春園街13號地下 電話:3468 2971 營業時間:7am-10:30pm 詳情: http://bit.ly/2GzewfW

欢迎关注Youtube视频网站为你提供最新最全Youtube各频道资讯,谢谢支持!